이름:밤
요약: 밤나무의 열매.
내용
율자(栗子)라고도 한다. 지름 2.5∼4㎝로서 짙은 갈색으로 익는다.
아시아·유럽·북아메리카·북부아프리카 등이 원산지로서 한국밤
·일본밤·중국밤·미국밤·유럽밤 등이 있다.
한국에서 재배하는 품종은 재래종 가운데 우량종과 일본밤을
개량한 품종이다. 한국밤은 서양밤에 비해 육질이 좋고 단맛이
강해서 우수한 종으로 꼽힌다. 주로 중·남부지방에서 생산하며
연간 생산량은 약 10만t 정도이다. 충청남도 공주, 경상남도 산청
·하동·함양, 전라남도 광양·보성 등이 주요 산지이고 8월
하순∼10월 중순에 수확한다.
탄수화물·단백질·기타지방·칼슘·비타민(A·B·C) 등이 풍부하여
발육과 성장에 좋다. 특히 비타민 C가 많이 들어 있어 피부미용과
피로회복·감기예방 등에 효능이 있으며 생밤은 비타민 C 성분이
알코올의 산화를 도와 주어 술안주로 좋다. 당분에는 위장 기능을
강화하는 효소가 들어 있으며 성인병 예방과 신장 보호에도 효과가 있다.
날로 먹거나 삶아서 먹는데, 수분이 13% 정도 되도록 말리면 당도가 더 높아진다.
꿀·설탕에 조리거나 가루를 내어 죽·이유식을 만들어 먹고 통조림·술·차
등으로 가공하여 먹는다. 각종 과자와 빵·떡 등의 재료로도 쓰는데,
유럽에서는 밤과자인 마롱글라세(marrons glaces)를 만드는 데 많이 쓴다.
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