무 (Radish) <Raphanus sativus>
개요
쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이풀 또는 두해살이풀.
분류 : 겨자과
서식장소 : 한국·일본·중국 등
내용 출처 : 두산세계대백과 EnCyber
무는 배추·고추와 함께 3대 채소이다. 큰 원주형 뿌리의 윗부분은 줄기이지만 그 경계가 뚜렷하지 않고 뿌리잎은 1회 깃꼴겹잎(一回羽狀複葉)이며 어긋난다. 털이 있고 최종갈래조각이 가장 크다. 꽃줄기는 길이 1m 정도 자란 다음 가지를 치며 그 밑에서 총상꽃차례[總狀花序]가 발달한다.
꽃은 4∼5월에 피며 연한 자주색 또는 거의 백색이고 십자형(十字形)으로 배열되며 작은 꽃자루가 있다. 꽃받침은 길이 7mm로서 줄모양의 긴 타원형이고 꽃잎은 넓은 달걀을 거꾸로 세운 모양의 쐐기형이며 꽃받침보다 2배 정도 길다. 1개의 암술과 6개의 수술 중 4개가 길다. 열매는 각과(角果)이며 길이 4∼6 cm로서 터지지 않는다. 한 꼬 투리에 2∼10개의 씨가 들어 있다. 종자는 달걀모양으로 적갈색인 것도 황색 및 회갈색인 것도 있다.
원산지에 대해서는 지중해 연안이라는 설, 중앙아시아와 중국이라는 설, 중앙아시아와 인도 및 서남아시아라는 설 등이 있다. 이집트의 피라미드 비문(碑文)에 이름이 있는 것으로 보아 그 재배시기는 상당히 오랜 듯하며, 중국에서는 BC 400년부터 재배되었다. 한국에서도 삼국시대부터 재배되었던 듯하나, 문헌상으로는 고려시대에 중요한 채소로 취급된 기록이 있다.
【품종】 한국의 무는 중국을 통하여 들어온 재래종과 중국에서 일본을 거쳐 들어온 일본무 계통이 주종을 이룬다. 재래종에는 진주대평무·중국청피무 ·용현무·의성반청무 등이 있으며, 깍두기나 김치용으로 많이 쓰인다. 뿌리줄기는 7∼8cm, 뿌리길이는 20 cm 정도이고, 무게는 800g 정도이며 재배기간은 약 3개월이다. 이 밖에도 뿌리줄기는 2∼3cm, 뿌리길이는 8∼9cm이고, 무게는 300g 정도의 서울봄무가 있으며, 이를 개량한 대당봄무가 육종되어 많이 재배되고 있다. 일본무는 주로 단무지용으로 재배되며, 대표적인 품종으로 미농조생무·청수궁중무가 있다. 서양무에는 파종 후 약 20일이면 수확이 가능한 20일무, 40일이면 수확하는 40일무 등이 있다. 전자는 붉고 둥글며, 후자는 붉으면서도 보통무처럼 길다. 전체적으로 회갈색인 검정무도 있으며, 약용으로 서양에서 주로 쓰인다. 뿌리가 보다 가늘고 딱딱하며 잎도 보다 작은 것을 갯무(var. hortensis for. raphanistroides)라고 하는데 제주도와 동해남부에 자생한다.
【재배】 가을무는 8월 중순이나 하순에 파종하여 11월에 수확하며, 봄무는 3∼4월에 하우스에서 파종하여 5∼6월에 수확한다. 여름무는 해발고도 600m 이상의 고랭지에서 재배 가능하며, 한국에서는 대관령에서 많이 재배되나 보통은 가을무 재배가 주종을 이룬다. 파종 방법은 주로 줄뿌림 또는 점뿌림이며, 봄에 조기출하를 목적으로 할 경우에는 종이분에 20일간 육묘했다가 옮겨 심는다. 시비(施肥)는 10a당 질소 20kg, 인산 15kg, 칼리 25kg을 기준으로 한다. 밑거름으로 퇴비를 사용하는 것도 좋으나, 잘 썩지 않는 것일 경우 뿌리가 갈라져서 상품가치를 떨어뜨릴 염려가 있다. 서늘한 기후를 좋아하며, 일반적으로 가을재배에서는 꽃대가 오르지 않으나, 기온이 10℃ 이하로 2주 이상 계속되면 꽃눈이 형성되어 꽃대가 오르게 되므로 온도관리에 신경을 써야 한다. 재배기간 중에 건습(乾濕)이 심하게 반복되면 뿌리가 갈라지는 현상이 일어나므로 수분을 공급하는 데 유의해야 한다.
【병충해와 구제】 병해에는 검은잎썩음병과 무름병이 있으며, 돌려짓기와 스트렙토마이신·지네브 등을 이용해 방제한다. 충해에는 진딧물·배추벌레의 피해가 있으며, 디아지논·메타시스톡스를 사용하여 구제한다.
【수확과 이용】 가을무는 잎을 제거하고 가마니에 넣으나, 봄무는 잎과 같이 수확한다. 재래종의 경우 얼지 않도록 흙 속에 움저장을 하면 다음해 봄까지 저장이 가능하다. 무에는 비타민 C가 많이 들어 있어 겨울철 비타민 공급원뿐만 아니라 뿌리에는 디아스타아제라는 효소가 들어 있어 소화를 촉진시키는 역할을 한다. 무는 김치·깍두기·무말랭이·단무지 등 다양하게 이용하고 있다. 씨는 거담제 및 건위제 약용하기도 한다.
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